李志忠，男，汉族，甘肃靖远人，1963年12月生，硕士研究生，教授，硕士生导师。1987年毕业于西北师范大学生物学专业获学士学位，1997年毕业于南京农业大学动物生理生化专业学习获硕士学位。2007年8月晋升教授，甘肃省一流课程《生物化学》团队负责人。兼任教育部研究生教育评估监测专家、中国治沙暨沙业学会文冠果及木本油料专业委员会委员、甘肃省特色生物资源产业化校企联合中心主任。曾获甘肃省教学成果奖（1999、2004、2022）、校级教学优秀奖（2006、2007、2023），2023年获甘肃省高校教师教学创新大赛二等奖。
主要从事生化分离和酶工程、特色生物资源与功能性食品开发、医学分子生物学与教育教学改革等方面的研究，主持和参加完成联合国世界粮食计划署、国家科技部、甘肃省、兰州市、企业委托和学校的课题40余项；在《Food Chemistry》《农业工程学报》《中国药学杂志》等国际和国内学术期刊发表论文170多篇，担任《食品科学》《农业工程学报》等专业期刊审稿人。主编及参编《人体解剖生理学》（国家级“十一五”规划）《生物工程》《大学生营养与健康》等教材多部。目前在生物工程、生物与医药等学科招收硕士研究生。
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