刘晓风，女，汉族，1966年1月生，教授，硕士生导师。1988年8月参加工作，曾进修于无锡轻工大学；研修于日本熊本县立大学。国家注册营养师，国家3级TRIZ工程师、甘肃省营养学会食品营养分会主任委员，甘肃营养学会副理事长，中国营养学会“营养”演说家传播专家库成员，甘肃省质检系统食品安全风险评估专家委员会专家，甘肃省女科技工作者协会理事，甘肃省食品安全标准委员会委员，甘肃省食品工业协会理事，临夏回族自治州人民政府咨询委员会委员。
主讲《营养与食品卫生学》《食品安全与质量管理》《营养与疾病》等本科生和研究生课程。
曾获兰州理工大学教学优秀奖、三育人奖；获甘肃省营养学会先进工作者称号，指导学生参加全国性质的科技竞赛多次获奖；主编和参编教材3部。长期致力于功能食品研究与开发、农副产物资源转化与利用等科研工作。主持纵横向课题40余项，发表论文40余篇，其中被SCI和EI收录20余篇。申请专利7项，8项科技成果完成甘肃省科技成果鉴定和新产品鉴定，6项国内领先水平，2项国际领先水平。获得甘肃省科技进步奖三等奖2项，酒泉市科技进步奖1项，甘肃省新产品新技术奖1项，甘肃省药学发展一等奖1项，甘肃省质监系统科技成果一等奖1项。
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